柴犬を飼おう!!

柴犬のいる田舎暮らし

漬物

あおいトマトのぬか漬け

完全に緑色だった。しかし、 糠床から取り出すと赤くなって。中も。 きれいな水彩のように。味見。 とてもジューシーで豊かな酸味とうまみ、甘いフルーツトマトもよいが、これは別世界、ぬか漬けのかおりもしない不思議な発酵の世界からの贈りもの。人にはな…

日光唐辛子の塩漬

日光唐辛子がとれた。早速塩漬けにした。別に紫蘇の葉を塩漬けにして、唐辛子をまけば、紫蘇巻唐辛子塩漬けのできあがりだ。冷蔵庫なしで保存できる。

赤紫蘇仕込

先週漬けておいた小梅の塩漬けが、梅酢が上がっているので、赤紫蘇をいれた。紫は難しい色で、デジカメでは青や赤に映る。 唯一、Pentaxが紫に発色するので、アジサイの時期にはkシリーズを携帯する。赤から紫は沢山の名前の絵の具がある。 微妙に違い、人の…

小梅カリカリ漬け

今年 今まで 作ってきた ジャムや 甘酢漬けそして梅干し用の塩漬けは 小梅の少し色が黄色くなってきたものを用いた 。そのため ペクチンが多くなっておりジャムの出来は良い 。しかし 小梅のカリカリ漬け が好きな私にとって 黄色みがかった梅で作ったカリカ…

楽しみな梅

昨日、甘酢漬けを1.5kgほどしこみ、朝には色が、黄色っぽく、変わっていました。昨日はもっと緑色でした。 早く味見したいのですが。楽しみは、楽しみにして待ちます。

ぬか床点検

冬の間 漬物は 葉物の塩漬けなどで 過ごしてきました。たかな、白菜、つみな、ホウレンソウなどです。 気温も上がってきて 野菜の植え付けなどが始まり、夏場手軽に食べるための ぬか漬けを作るために、冬を越した糠床を、早起きして点検しました。冬の間は …