この季節、寒さがすすむ。畑では、霜にあらがい、大根が空に向いて静かに伸びていく。水上勉の精進百撰の21番に大根葉のきんぴらがある。私も以前から似たような料理を作り、惣菜、つまみにしていた。切り干し大根や、干し椎茸、鷹の爪、味醂など、色々入れ…

水上勉の勘六山作品の料理本から里芋料理を頂いた。 皿は、本では、黒地に白んだうわぐすりが細かく下地をざらりと見せている丸い小皿で、角さんの味わい深い作品。本の写真では、水上勉の料理が脇役。ジャンルは違うがお弟子さんの陶器は世に出た。水上勉は…