朝早く明るくなったら畑に行き、芽かき、誘引などが楽しみの季節。しかし、今朝は本格的な梅雨。それで無理に畑にはいかず、梅酒、甘酢漬けにした白加賀の梅の残り2,5kgをジャムにした。 一晩水に浸けて置き、スパゲッティの寸胴鍋で湯がいた。ザルで5分程お…

今年は、10kgを軽く越す梅を処理した。採取後、水に浸ける。青梅は一晩。 梅を採取した翌日は、朝三時起きし仕込んだ。六月に入ると黄色にかわった完熟梅となる。 完熟梅のジャムにしてみた。水洗いと選別で、1-2時間かかったので、灰汁抜きは、不要となった…

先日、小梅ジャム作りでトロトロの小梅ペーストを作ってしまい、ジュースやチューハイにつかってます。再度、小梅ジャムに挑戦しました。少し強めにゆでこぼし、あく抜き、ふかし切り、水分を飛ばし、水は足さないで、濃いジャムを狙いました。スチーム滅菌…

梅ペースト と言うか 、梅シロップと言うか 、梅ジャムの出来損ないが、 小梅の青うめから発生しました。 単に水を入れすぎました。しかしこれは私には朗報でした。 なぜならば 、これを 焼酎と水または炭酸水で割ると 、缶チューハイを買わなくてもよくなる…