完全に緑色だった。しかし、 糠床から取り出すと赤くなって。中も。 きれいな水彩のように。味見。 とてもジューシーで豊かな酸味とうまみ、甘いフルーツトマトもよいが、これは別世界、ぬか漬けのかおりもしない不思議な発酵の世界からの贈りもの。人にはな…

日光唐辛子がとれた。早速塩漬けにした。別に紫蘇の葉を塩漬けにして、唐辛子をまけば、紫蘇巻唐辛子塩漬けのできあがりだ。冷蔵庫なしで保存できる。

朝速くから、レインコートを着て畑に出かけた 。よく降る。関東地方の梅雨も本格化。ズッキーニやスイカの受粉を行い 家に帰ると 出かける前に仕込んだ 食パンが焼けていた。市販のパンは マーガリンやショートニングが入ってるので 、ホームベーカリーを買…

昨日、甘酢漬けを1.5kgほどしこみ、朝には色が、黄色っぽく、変わっていました。昨日はもっと緑色でした。 早く味見したいのですが。楽しみは、楽しみにして待ちます。

大根が取れたことで ぬか漬けに仕込ましたが、 今朝早起きして 取り出してみました。 ぬか漬けとしては初物ということとなります。なぜなら 、今まで食べていたぬか漬けは、 昨年の 秋の野菜でしたから 年越しの古漬けになっていました。 塩を強くしないこと…

冬の間 漬物は 葉物の塩漬けなどで 過ごしてきました。たかな、白菜、つみな、ホウレンソウなどです。 気温も上がってきて 野菜の植え付けなどが始まり、夏場手軽に食べるための ぬか漬けを作るために、冬を越した糠床を、早起きして点検しました。冬の間は …