"灰原辛味大根" 長野の地域野菜 からい！

今朝はメダカのかめも凍結。

朝から温かい蒸し野菜サラダ。

柚子ポンドレッシング作り、いただく。

玉子の黄身を待つ。

今日は、会社の後輩が、色々な野菜を受け取りに来る。

信州地大根"灰原辛み大根"
灰原地区の特産。
種を入手し、秋に蒔いた。

一本収穫。

早速、お昼に味見。

形は"ねずみ大根"ですが、おろしは、みずみずしい。

ねずみ大根は、水分が無く、ぼさぼさ、保存がききます。

味はどちらも、辛い。

長めの諏訪大根が、甘みが口のなかに広がり、遅れて辛みが広がるのに対して、灰原はストレートにからい。

色々あって、楽しい信州地大根。

毎食、楽しんでいます。
信州の方々は、良いご先祖をお持ちです。

食糧自給率はともかく、地元野菜、大切にしたいですね。

松の壽 原酒 生 栃木県塩谷町

塩谷町には、名酒がある。

"松の壽"

軟水仕込み。

スーと入る口当たり。
角など無い。
他の日本酒とは一線を画し、イギリスでもゴールドメダル多数。

蔵元に行き、今回は生酒を求めた。

盃一杯で、香りも味も大満足。
(伊草幸雄作　蝶紋盃　群馬県匠の里)

もちろん、生で無い一升瓶の酒も同様にうまい。水もよいが、発酵は遅く難しいと思うが、酒造りもよく、値段に関係なく、他の酒よりうまい。

パーム油 離脱作戦 カレー

日本のカレーは独特だ 野菜や肉を炒めてインスタントのカレールーを入れれば出来上がる。

その数も 各メーカーたくさん出している。人気商品である。

私もカレーライスが好きでつい食べ過ぎてしまう 。

しかし ポテトチップなどのジャンクフードと同様に、パーム油が使われているようだ。実際にパーム油と表記しているカレールーも売っている。パーム油と書いてなくても 植物油と表示してあれば まずパーム油と 思って良いのではないかと 思う。個人の感想であるが、 マーガリン同様か、マーガリンよりは良いのではないかと思う。

脳梗塞や心筋梗塞を起こしかねない 危険な油である マーガリンや その原料となる ショートニングは 人工甘味料同様人工の 油である。 植物油や魚の脂を 構造を変えて作った 油は既に自然界には存在しない油でその危険性は指摘されていて マーガリンやショートニングはあの中国でも禁止されているそうだ。欧米ではもちろんである。

パーム油は特に人工的に 構造を変えたものではないのであるが、成分の半分ぐらいが 飽和脂肪酸であり 悪玉コレステロールである LDL の 原因と指摘されている。

たくさん取らなければ良いのであろうが 私のようなカレー好きは カレールーの半分ぐらいが ラードやパーム油であればとても危険なわけである。

そこで今回はカレールーを使わないカレーに挑戦してみた。

結果は大変 美味しい ウィンターカレー が出来上がった。

かぼちゃさつまいもはもちろん 大根やカブも入れてあり とてもヘルシーなベジタブルカレーができた。しかも変にベタベタしない。

使ったのはオリーブ油と残り野菜、缶入りのカレー粉と ブラックペパー、レッドペパーである。

もう、カレールーを買うことは無いと思う。